针对近期全国发生的多起亚硝酸盐食物中毒事件，卫生部日前发布今年第4次食品卫生预警公告，提醒消费者从正规商业网点购买食盐。　　公告称，消费者要从正规商业网点购买食盐，千万不要购买私盐，不要使用来历不明的“盐”类物质；集体食堂尤其是学校食堂、工地食堂和餐饮单位经营管理者要加强内部管理，严禁购买、使用工业用盐，严防亚硝酸盐食物中毒和投毒事件的发生；食品生产加工企业使用亚硝酸盐要严格按照《食品添加剂使用卫生标准》，对其使用的亚硝酸盐进行醒目的标志，并妥善保管，以防误用。　　亚硝酸盐具有很强的毒性，摄入0.2－0.5克就可引起中毒，3克可致死。亚硝酸盐中毒的特征表现为紫绀，症状有头痛、头晕、乏力、胸闷、气短、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，口唇、指甲及全身皮肤、黏膜紫绀等。严重者意识模糊、烦躁不安、昏迷、呼吸衰竭、死亡。常见的亚硝酸盐有亚硝酸钠和亚硝酸钾，为白色或微黄色结晶或颗粒状粉末，无臭、味微咸涩，易潮解，易溶于水，在食品加工中可用作护色剂。