宣威火腿、金华火腿、南京板鸭、广东香肠……这些我国传统的肉类食品从今年10月开始有了统一的国家标准《腌腊肉制品卫生标准》。

　　新标准对腌腊肉制品的定义、指标要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、标识、包装、运输、贮存和检验方法都作了明确的规定。业内普遍认为，这个具有更大代表性和规范作用的产品标准，将使腊味行业的产品质量得到整体提高。

　　此前，腌腊肉制品光是国家标准和行业标准就有《板鸭（咸鸭）卫生标准》、《广式腊肉卫生标准》、《金华火腿》等10多种之多，还不包括企业标准。国家标准与行业标准、行业标准与行业标准不统一，导致产品质量也参差不齐。

　　据了解，新标准属于强制性标准，即无论是生产何种腌腊肉制品的企业都应无条件达到标准要求。今年10月1日前生产并符合相应标准要求的产品允许销售到2006年9月30日止。

　　（摘自：北京晚报）