近年来，随着人民生活水平的提高，我国人均乳品消费量也与日俱增。牛奶是大自然赋予人类的有益健康的食品，许多国家都采取措施倡导国民多喝牛奶，如美国就提出“三杯奶运动”， 日本战后提出“一杯奶强壮一个民族”等等，中消协也曾倡议“为国民强壮加杯奶”，但到底该如何科学饮用牛奶却并不是人人都知道的。为此，市消协组织北京、上海两地的有关专家，于2003年9月27日在青松城大酒店召开了“科学饮用牛奶研讨会”，旨在指导消费者科学消费牛奶。　　会议由市消协赵皎黎秘书长主持，到会的各方领导、专家有农业部北京中乳精华经济研究所副所长陈瑜，中国农业大学教授、博士生导师南庆贤，上海市卫生监督所副所长方有宗，上海市疾病控。制中心教授仲伟鉴，中国奶业协会副理事长王怀宝，上海奶业协会秘书长陈新，上海营养学会理事长柳启沛以及上海市消费者协会律师志愿者高级律师李家麟等。与会代表分别就当前媒体和消费者极为关注的奶业发展情况、消费者知情权、 UHT包装法和巴氏消毒法的技术特点以及如何科学饮用牛奶、走出饮奶误区等问题进行了深入的探讨，澄清了消费者的错误理解，呼吁企业之间应公平竞争，为消费者提供更优质的产品，鼓励消费者多饮牛奶，促进奶业市场的健康发展。　　一、中国奶业的现状　　(一)中国的奶消费量已有很大提高。中国是个贫奶国家，奶类消费量还处在比较低的水平，但随着人民生活水平的提高，这一情况已经得到了很大的改善。以往制约中国奶业发展的瓶颈是消费拉力不足，由于消费者缺乏饮用牛奶的知识，在消费上存在一定误区。这直接影响了消费者的牛奶消费量，但目前这一情况正在发生变化。王怀宝认为，中国的牛奶消费量正处在一个不断上升的时期，1998年之前的几年里中国的牛奶产量年递增为10％左右，但从1998年到2002年的年递增量则为12％一18％，有了很大的提高。　　(二)上海奶源工作的开展。陈新在会上介绍说，近年来上海奶源工作基本上形成了政府监督，行业监管和企业自律的管理体系，再加上规模化经营，充分保证了奶源的质量。上海奶业协会将继续致力于为消费者创造良好的牛奶消费环境，以使上海市民放心饮奶。　　(三)缺乏知名的牛奶品牌。陈瑜在会上指出，中国奶业发展中的不足之处是，由于受传统饮食习惯影响，国民对喝牛奶的好处认识不足，目前的当务之急是新闻媒体和企业应加强宣传，普及科学饮奶的知识，让消费者从心里明白喝奶的好处和意义，这样才能使我们的牛奶企业在消费者的支持和关注下，健康的发展，创立自己的优质品牌。　　二、加强市场监管，统一标准，完善相关法律法规　　李家麟以一名普通消费者的身份向与会的专家提出了一个普遍存在的问题，即目前市场上对牛奶的称呼很多，让人难以辨别，对此主管部门是否有统一的标准?对此，有关行政部门的领导和专家做了解释。方有宗说，虽然上海关于牛奶的立法出台了不少，但距离法制化的轨道还存在一定的距离。特别是有关标识、标签的规定，在目前情况下还得不到统一，因而才会在市场上出现名目繁多的牛奶。同时他还呼吁企业要严格自律，不要作虚假宣传，误导消费者。　　三、科学饮奶，走出消费误区　　巴氏奶和超高温灭菌奶(UUT)孰优孰劣的无谓争论，也会导致消费者不能正确认识乳品，对乳品消费产生信心危机。上海奶业协会高级工程师顾佳升介绍说，“UHT奶”和“巴氏奶”，指的是对牛奶加工包装处理中运用的不同类型的灭菌流程， 巴氏杀菌和超高温灭菌都是成熟的乳品加工工艺，不存在孰优孰劣的问题。消费；者根据自己的需要和环境选择合适自己的牛奶，才是最好的。　　最后，市消协秘书长赵皎黎对本次研讨会作了总结，她建议：一要有关部门要尽快完善相应的法律法规，使乳品消费市场有法可依，消费者权益得到有效的保护；二要有关行政主管部门加强行政监管力度，如发现有危害消费者权益的行：为，要加大打击力度； 三要牛奶行业加强行业自律，从源头上切实保护好消费者的权益；四要市消协将加大科学饮用牛奶的宣传力度，维护消费者的知情权，努力为消费者营造良好的消费环境。　　本次研讨会召开的非常及时，对消费者科学饮用牛奶给予了指导，解放日报、文汇报、上海电视台、东方电视台以及新华社、中国食品报等新闻媒体都对研讨会进行了报道，取得了良好的社会效果。