奥运会食品将全部加贴电子标签。９月２２日下午，北京市食品安全办公室主任、北京市工商局局长张志宽在“实施奥运食品安全行动纲要暨市场升级改造现场会”上发布了《２００８年北京奥运食品安全行动纲要》的主要内容。《纲要》提出，在奥运会召开以前，北京市将建立健全食品安全监督管理组织体系、首都食品安全监测网络体系、食品安全信用体系３大体系。将采取各种措施，确保奥运会期间的食品安全，参照国际标准和发达国家标准制定奥运食品安全标准，确定对奥运食品定点供应基地和企业的要求，建立奥运食品物流配送中心，对米、面、油等重点食品要加贴电子身份证。据悉，《纲要》的具体实施方案将于近期出台。

　　在现场会上，张志宽历数了目前北京食品安全存在的１０大问题，特别指出，餐饮企业规范化程度低，尤其是中小企业超范围经营、操作条件不符合卫生规范、从业人员无健康证的现象突出，近两年餐具不合格率高达３０％－４０％。对此，《纲要》规划了未来３年北京食品安全总体监管工作，北京市将建立健全食品安全监督管理组织体系、监测网络体系和信用体系３大体系。监管体系将对容易造成食物中毒的食品进行分析评估，尝试在中小餐饮企业中推行餐具集中清洗、消毒，以预防食物中毒事故。此外，将建成４家餐厨垃圾集中处理厂，日处理能力达１２００吨，基本满足餐厨垃圾处理需要。

　　“保障奥运会的食品安全是今后一段时期首都食品安全工作的主要内容”，北京市副市长吉林在会上指出，２００８年奥运会期间，北京将接待各国代表团和新闻工作者２５万人，现场观众７００万人次，预计供餐１３００万份，加上持续时间长，餐饮场所分散，因此《纲要》中特别列出了奥运会食品安全保障计划。

　　据介绍，奥运会期间的监控食品将由目前的３７类５５０多种扩大到６５类３９００种，提前两年对备选的奥运食品定点供应基地进行抽样检测，只有连续检测合格的食品方可供应奥运会。大米、面粉、油、肉、奶制品等重点食品届时都将拥有一个电子身份证――全部加贴电子标签，并建立奥运食品安全数据库。电子标签拟采用国际先进的非接触性无线射频识别技术，从食品种养殖及生产加工环节开始加贴，实现“从农田到餐桌”全过程的跟踪和追溯，包括运输、包装、分装、销售等流转过程中的全部信息，如生产基地、加工企业、配送企业等信息，都能通过电子标签在数据库中查到，一旦出现问题，就可以及时追溯食品的来源和流向，及时采取控制措施，最大限度消除危害。

　　为防止含兴奋剂类成分的食品物质进入，《纲要》规定，在生产源头的奥运备选定点养殖基地就必须严禁使用兴奋剂类或产生相似效用的物质，并提前两年实施重点动态监测，保留所有记录，一旦发现阳性样本，立即启动食品安全突发事件应急预案进行下架销毁处理。

　　另外，奥运会期间，奥运食品运输车辆专车专用，安装ＧＰＳ定位系统，由专人签封开封；奥运食品物流配送中心、奥运村、奥运场馆内外重点地区的餐饮场所、各种饮食供应点将设置电子信息监测点。

　　《纲要》将食品反恐也纳入安全保障计划中，水资源及生活用水的保护是反恐的重点。北京将成立“奥运食品安全应急指挥中心”，确定定点救助医院，加大对食品、引用水中化学毒物、放射性物质和致命生物的检测，快速检测车中也将添置能对毒物进行快速检测的设备，一旦发生食品恐怖事件，立即启动应急预案。

　　（摘自：中国消费者报）