在2007年8月8日举行的“好运北京”首场测试赛中，奥运食品安全追溯系统将首次投入使用。届时，参赛运动员到餐厅用餐，一刷卡便知这个食品产自何处。

　　据了解，追溯系统在奥运会结束后，将服务于北京市民。

　　运动员食谱追溯到农田

　　食品办相关负责人今天表示，奥运食品安全追溯系统将在2007年8月8日首场好运北京测试赛中运用。该系统建成后，将把菜谱、菜单、食品原料、运动员身份相连，运动员刷卡进餐厅，吃了哪些食品、这些食品产自哪里以及农田的种植、畜禽养殖信息，一刷便知，从而实现对运动员菜谱的精细化管理。一旦有突发事件发生，可以迅速追溯到生产源头。

　　据了解，2007年将有26场“好运北京”奥运测试赛活动。食品安全委员会及奥运食品安全协调小组相关成员单位，将充分检验奥运食品供应、监控和追溯等保障工作。

　　中英文监控系统启用

　　据了解，目前已建成了中、英文两种文字的奥运食品安全监控系统。对奥运食品及其供应企业符合安全标准的情况进行动态监控。

　　150个蔬菜、水产品生产基地和企业应用了IC卡和条形码追溯系统。统一规范标签内容，建立生产履历中心，记载产品用药、休药、交割、运输、批发、零售等信息。

　　奥运食品追溯系统结构划分

　　一级平台：建立全市统一的中心数据库，是整个系统的数据管理中心。实现全市范围内追溯数据的管理、食品召回、监测预警、决策分析。

　　二级平台：由四个子系统组成。分别是果蔬追溯子系统、动物产品追溯子系统、预包装食品追溯子系统和奥运食品追溯子系统。数据管理中心通过互联网与四个子系统实现资源共享。

　　今年年底所有加工食品将实现市场准入

　　食品办表示，在对现有37大类预包装食品实行市场准入制度的基础上，将在今年年底把目前所有加工食品纳入食品市场准入范围。

　　在市食品安全办设立全市共享的食品安全追溯数据中心，对各类食品的安全追溯信息进行归集、查询、分析、评估、跟踪、预警。覆盖水果、蔬菜、水产、畜禽、蛋类、预包装食品等主要食品种类的种植、养殖、生产加工、物流配送等环节。

　　奥运会前九成以上餐饮企业要达标

　　食品办要求卫生部门严格执行评级标准，对监督检查不达标企业坚决降级，奥运前全市A、B、C级餐饮单位总数提升到95%以上。

　　在小型餐饮企业中推广蒸汽热力消毒、明厨亮灶和信息公示制度。统一设计餐饮业食品卫生信息公示栏，将营业执照、卫生许可证、卫生等级、卫生管理员、从业人员健康体检状况和食品卫生监督举报电话等悬挂或张贴。

　　（摘自：法制晚报）