为防止禽流感，中国烹饪协会发布紧急通知，要求餐饮业严禁从疫区购进活禽和禽类产品。对从非疫区购进的活禽和禽类产品，要严格执行索证、索票等检疫检验制度；所有活禽和禽类产品入库前，要严格验收登记，建立购进和销售的可追溯制度。对禽类食品必须坚持加热熟制后再出售和食用，暂时停止出售未达十成熟透的和生切禽类食品。