卫生部将在北京市海淀区，天津市，江苏泰州市、姜堰市，浙江省杭州市，河南省洛阳市，湖北省武汉市，海南省海口市、三亚市，四川省成都市等10个地区开展餐饮单位卫生监督情况公示制度试点工作。这次试点以笑脸、哭脸和无表情的评测方式引起社会广泛关注。

　　看表情吃饭　几家欢喜几家愁

　　7月底，成都部分路段上的餐饮业将被要求张贴卡通标志，让顾客一眼就能看出卫生达标情况。一张代表卫生状况差的“哭脸”，也许直接决定着顾客用脚投票。

　　“如果一排馆子都是笑脸，你一家是哭脸，客人还会进来吗？”操一口地道重庆话的青龙场正街饭店的李老板快人快语：“我们欢迎进行试点，做餐饮，食品安全和卫生原本就应放在首位，这种做法能让客人吃得更放心。同时，做得好还会有连锁效应，招徕更多的客人。当然�，这也是一种鞭策，被贴哭脸的商家生意肯定会大受影响。”

　　据了解，新规的实施会让部分企业增加成本。一则这是必须的成本，而且，对于平时就注重食品安全和卫生的企业来说，宣传力度和品牌建设所带来的效益远大于成本支出。

　　一视同仁　餐馆都要严格标准

　　尽管测评标准仍未出台，但卫生部划定的九项评测项目已让人感觉“此试不虚”。

　　成都青羊区卫生局相关负责人介绍，由卫生部统一制定、即将悬挂在餐馆门口的《食品卫生监督公示表》包括9项现场卫生检查内容，即“卫生许可证、卫生管理制度、卫生管理人员、从业人员健康证明、食品卫生质量及保质期、食品加工过程卫生防护、加工场所环境卫生、餐饮具经过清洗消毒、主要原料采购索证情况”，其中合格的打“√”，不合格的打“×”。公示书下方由卫生监督员手写监督意见，左下角则是卫生监督投诉电话。青羊区卫生局副局长叶鹏介绍，这9项检查内容，全部合格为绿色笑脸，其中1-2项不合格为没有表情的蓝色平脸，3项及以上不合格的将张贴出红色哭脸。

　　“我们的目的不是为了罚谁，而是促使餐饮企业自律，进行规范运作。”青羊区卫生执法监督所所长李尔伟解释：“也不是比谁的大堂漂亮，不是说桌子凳子旧了就不会给笑脸，只要餐具消了毒，从业人员都有健康证，达到了一系列标准，一样会给笑脸。”

　　“一切为了消费者。”李尔伟说，尽管标准会比较严格，但也不是一查定终身。按卫生部规定，检查时间为一年8次不定期检查。得到哭脸和平脸的餐馆都有机会改变形象。怎样既不伤害餐饮企业重塑形象的积极性，又彰显哭脸的公开警示作用，目前还在征集意见。对此，多数餐饮业管理者表示期待。

　　（摘自：市场报）